Де розташована Osteria Tre Gobbi і де припаркуватися?

Osteria Tre Gobbi розташована на віа Бросета 20C, 24122 Бергамо, у нижньому місті. Вулиця пішохідна: якщо ви приїжджаєте автомобілем, скористайтеся паркінгом «Il Triangolo» за 50 метрів від дверей.

Які години роботи і коли вихідний?

Ми відчинені на обід з 12:30 до 14:30 і на вечерю з 19:30 до 22:30, у понеділок і вівторок та з четверга до неділі. Середа — вихідний.

Чи потрібно бронювати?

Рекомендуємо, особливо ввечері та у вихідні. Забронювати можна онлайн, за телефоном +39 035 24 34 05 або через WhatsApp на той самий номер.

Яка тут кухня?

Традиційна бергамаська й італійська кухня: casoncelli, зліплені вручну, polenta taragna з п'ятьма бергамаськими сирами, кролик alla bergamasca, ossobuco з gremolada, а також страви з риби. Меню змінюється щосезону.

Чи є страви без глютену або без лактози?

Так. Чотири з п'яти наших десертів без глютену, один також без лактози. Щодо основних страв наш персонал підготовлений визначити алергени й запропонувати заміну: достатньо сказати про це під час бронювання.

Чи можна прийти з дітьми?

Так. На прохання є дитяче меню з першою та основною стравою.

Скільки років остерії?

Рік заснування, що передається з покоління в покоління, — 1855, хоча куті залізні двері та двір, де спинялися диліжанси, ще давніші. Це найдавніша остерія Бергамо, і за переказом тут бував Ґаетано Доніцетті, друг дитинства господаря Мікеле Беттінеллі.

Чи є дегустаційне меню?

Так, але тут ми називаємо це «ділимося»: два набори, «Перший раз» і «Довіртеся господареві», обидва на весь стіл, із заміною у випадку алергії та непереносимості.

Osteria Tre Gobbi — найдавніша остерія Бергамо, від 1855 року

Меню · липень, серпень, вересень

Що тут їдять

Меню змінюється разом із порою року. Це — теперішнє.

Страви дня, розказані вголос

Як на дошці в остерії: задуми дня з найкращих продуктів, у дуже малій кількості. Можуть скінчитися одразу.

Закуски

ГАРБУЗОВА ТРОЯНДАбез глютену

Мільфей із гарбуза віоліна та батернат на кремі з гарбуза хоккайдо, із фондю з сиру таледжо DOP. Можемо приготувати у веганському варіанті.

«КАПУЧИНО» З BACCALÀ ТА КАРТОПЛІбез глютену

Baccalà mantecato по-венеційськи, піна з копченої картоплі та порошок із ботарги.

МІДІЇ В БЛАКИТНОМУбез глютену

Мідії, ледь припечені в духовці, легке фондю зі стракітунта, лимон у солі та олія з петрушки.

ЇЇ ВЕЛИЧНІСТЬ «ЛА ТАРАНЬЯ»без глютену

Полента, повільно зварена на вершковому маслі з шавлією та п’ятьма бергамськими сирами: таледжо, стракіно, формай де мут, брандзі й формаджелла.

ТАРТАР ІЗ ЯЛОВИЧИНИ, БІЛІ ГРИБИ ТА ФУНДУКбез глютену й лактози

Яловичина, нарізана ножем і заправлена по-нашому, обсмажені білі гриби, підсмажений фундук із краплею горіхової олії та жовток у центрі, що поєднує все разом.

VITELLO TONNATO НАШОЇ ОСТЕРІЇбез глютену й лактози

Піна зі свіжого тунцевого соусу, темний м’ясний соус і каперси на чудовому шматку телячого огузка, приготованому до рожевого. Натхнення — Дієго Россі, йому ж і присвячено.

САЛЯМІ ВІД РОБЕРТО З ДЖАРДІНЬЄРОЮбез глютену й лактози

Салямі, яку робить Роберто: повільно визріває в підвалі, нарізана товстими кружальцями, з нашими маринованими овочами.

НАШЕ АСОРТІ SALUMIна двох

Selezionati dall'oste Marco ed affettati al momento. Consigliati per due.

НАША ДОБІРКА ІТАЛІЙСЬКИХ СИРІВбез глютену

Добірка італійських сирів.

НАША ДОБІРКА ФРАНЦУЗЬКИХ СИРІВбез глютену

Добірка французьких сирів.

Паста, рис і супи

РИЗОТО ЗІ СТРАККІНО ALL’ANTICA, ЯБЛУКОМ KISSABEL І СИДРОМбез глютену

Карнаролі riserva «San Massimo», збризнутий сидром, вимішаний зі страккіно all’antica з Оробських долин (Presidio Slow Food), з яблуком, м’якоть якого червона, як вишня.

FETTUCCINE ALL’ALFREDO, ЯКБИ АЛЬФРЕДО НАРОДИВСЯ В БЕРГАМО

Свіжа паста, вимішана з вершковим маслом і сиром формай де мут DOP: спробуєте — не забудете.

CASONCELLI МАМИ Й ТАТА

Фарширована паста, гордість Бергамо. Це справді батьки нашого oste Марка: Антонелла і Джеррі, які щодня готують нам цю смакоту за родинним рецептом.

FUSILLONI З САЛЬМІ ІЗ ЗАЙЦЯ ТА СИРОМ БРАНДЗІ

Fusillone від Mancini із соусом із зайця, повільно тушкованим із вином Валькалепіо, ялівцем, корицею та бадьяном, і завершений щедрою стружкою молодого брандзі.

ПАСТА МІСТА З КВАСОЛЕЮ ДЖАЛЕТ

Наша домашня «паста ченців»: залишки з дна пачок, змішані разом і зварені з квасолею джалет із Валь-Беллуна (Presidio Slow Food), печеними каштанами та розмариновою олією.

ПІПЕ РІГАТЕ, БІСК ІЗ КРЕВЕТОК І РЕДУКЦІЯ МОСКАТО ДІ СКАНЦО

Концентрований біск власного приготування з голів і панцирів креветок та редукція Moscato di Scanzo DOCG — червоного вина пасіто з пагорбів Бергамо.

ЛАЗАНЬЄТТА З БІЛИМ РАГУ ВІД TRE GOBBI

Три дні готування для рагу з білого м’яса: цесарки, курки, курчати, качки та кролика. Соковите, щедре, смачне. Загорнуте в неймовірно спокусливу лазанью.

Основні страви

КАЧКА, БУРЯК, ШИПШИНА ТА КАВАбез глютену й лактози

Качина грудка тривалого готування, соус на каві з нашої мока, крем із буряка та кисло-солодкі ягоди шипшини з наших пагорбів.

ЯЛОВИЧЕ ФІЛЕ А-ЛЯ ДОНІЦЕТТІбез глютену й лактози

Яловиче філе з власним соусом, крем із топінамбура, груша, томлена у вині Valcalepio, лардо, що тане на філе, і тертий чорний трюфель.

ТЕЛЯЧЕ ОСОБУКО З ПЮРЕбез глютену

З ломбардської традиції: теляче особуко тривалого томління. Подаємо з класичною гремоладою з петрушки, лимона й дрібки часнику.

ХОЧЕТЕ ВСЕ В ОДНІЙ ТАРІЛЦІ — ОСОБУКО Й ШАФРАНОВЕ РИЗОТО?без глютену

Для найласіших: повна тарілка з ризото по-міланськи й особуко в гремоладі.

ТУШКОВАНА ЩІЧКА ПОРОСЯТИ Й ПОЛЕНТАбез глютену й лактози

Готується 36 годин: ніжна й соковита, пахне вином і домом.

КРОЛИК ПО-БЕРГАМСЬКИбез глютену й лактози

Кролик так, як його роблять у наших долинах: підсмажений із панчеттою й розмарином, збризнутий білим вином і доведений до готовності в духовці. З домашньою полентою, звісно.

ТЕЛЯЧІ НИРКИ З ЛІСОВИМИ ГРИБАМИбез глютену

Телячі нирки, обсмажені на замовлення з часником, петрушкою, краплею вина та тими грибами, які ліс дарує нам саме зараз. Подаються на пюре.

УЛОВ ДНЯбез глютену й лактози

Запитайте нас, як ми його приготували сьогодні.

Гарніри

ДОМАШНЯ ПОЛЕНТА
ПОРЦІЯ ЇЇ ВЕЛИЧНОСТІ ЛА ТАРАНЬЇ
НАЙНІЖНІШЕ КАРТОПЛЯНЕ ПЮРЕ
ЗАПЕЧЕНА КАРТОПЛЯ
ОВОЧІ НА СКОВОРІДЦІ
ДЖАРДІНЬЄРА, МАРИНОВАНІ ОВОЧІ
МІШАНИЙ СЕЗОННИЙ САЛАТ

Десерти

ТИРАМІСУ В ГОРЩИКУбез глютену

Наш найдавніший десерт — у меню з першого дня, подається у зовсім особливий спосіб. Багато хто називає його найкращим тирамісу у своєму житті. Не проґавте!

ЧИЗКЕЙК ІЗ ЛІСОВИМИ ЯГОДАМИбез глютену

Наша версія нью-йоркського чизкейка по-бергамськи: усередині не Philadelphia, а суміш місцевих свіжих сирів. Зверху — соуси з лісових ягід і малиновий кулі власного виробництва.

ПАМ’ЯТАЄТЕ «SOLERO»?без глютену й лактози

Кокосове семіфреддо на маракуї, тапіока, що вибухає в роті, кокосовий соус і базилікова олія. Десерт, який поверне вас просто у вісімдесяті — до культового морозива Algida.

ПАНАКОТА ВІД ІНЖЕНЕРА ДАНІЗІбез глютену

Панакота — класика остерій, вона не могла не з’явитися в нашому меню. Ми присвятили її дорогому гостеві, який знову й знову підштовхував нас її зробити, а рецепт удосконалювався до сьогоднішньої версії. Майже досконала. Оберіть її з вишнею AMARENA FABBRI, з карамеллю або з розтопленим шоколадом.

«ЛЮЧІЯ ДІ ЛАММЕРМУР»без глютену

Ванільне семіфредо, карамелізовані клементини, гель із граната та амаретті. На честь найвідомішої опери Доніцетті, у якій співала Неллі Мельба — та сама, що й у «Персику Мельба», — і нашої Святої Лючії, яка в ніч 12 грудня приносить бергамським дітям зимові цитрусові.

ТОРТ ІЗ ФУНДУКА, ЧОРНИЙ ШОКОЛАД І САБАЙОН ІЗ МОСКАТО ДІ СКАНЦОбез глютену

Торт із фундука, який подаємо теплим, із тонким шаром гіркого чорного шоколаду, пластівцями солі та сабайоном на Moscato di Scanzo, збитим на замовлення.

Завантажити меню Карта вин На прохання є також дитяче меню. Наш персонал підготовлений відповісти на будь-яке питання про алергени та непереносимість.

Повернення до остерії

Тут добре — і без жодних спецефектів.

У вересні 2017 року я теж переступив ці двері.

Яка вона і що виходить із кухні